Để bảo quản được lâu ta cần lưu ý những điểm sau:
1. Không nên để hạt ngoài không khí quá lâu
Hạt là dạng khô háo nước nên chúng hút ẩm rất nhanh, hạt sẽ mềm, ỉu. Đặc biệt khi không khí có nhiều độ ẩm. Sau khi dùng không hết ta nên cho ngay vào hộp, túi bịt kín. Vì thế khi sử dụng ta nên lấy theo định lượng cần sử dụng rồi đậy kín ngay lập tức.
2. Bảo quản hạt bằng hộp kín hoặc túi hút chân không
Bảo quản hạt ta nên để trong hộp nhựa, hộp thủy tinh sau đó vặn chặt. Hoặc cho vào túi hút chân không, khi dùng không hết thì dùng chính chiếc túi đó, miết chặt miệng túi hút chân không và hàn mối lửa lại luôn. Hoặc là cột thật chặt để tránh gió, tránh không khí.
3. Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời
Hạt nên bảo quản ngăn mát tủ lạnh nếu có thể. Nếu để bên ngoài, cần tránh những nơi ánh sáng mặt trời chiếu vào hoặc nơi ẩm ướt là được. Lưu ý tránh để trên tủ kệ gian bếp đây là nơi dễ bị ẩm mà đun nấu ở dưới nhiệt độ nóng sẽ làm hỏng hạt.
Không nên để chung hạt với những loại có mùi hăng, cay, nồng.Hạt dễ hấp thụ những mùi này
Cách xử lý hạt khi bị ẩm
Nếu hạt không may bị ẩm ta xử lý bằng cách cho hạt phơi khô, hoặc cho vào chảo rang lại khoảng 2 phút. Hạt sẽ khô lại và bảo quản như các bước ở trên.
